שמן זית כתית מעולה 250 מ״ל לבחירה - Ptora

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה מדרגת האיכות הגבוהה ביותר.
מאפייני הזן: פירותיות ירוקה, חריפות בינונית, מרירות עדינה (חמיצות מירבית 0.4%).
מקור הזן בחבל ח׳איין שבספרד, עם עץ חזק ויציב ופרי בינוני בגודלו המשמש גם לכבישה וגם לשמן. השמן יציב במיוחד, עשיר בנוגדי חמצון ובחומצה אולאית, עם ארומות הדריות ופירותיות מודגשת.

המלצת השף – קרפצ׳יו סלק ושמן פיקואל:
פרסו סלק דק במיוחד, הוסיפו גבינת עיזים רכה, רוקט ואגוזי לוז קלויים, וטפטפו מעל שמן פיקואל בנדיבות. השמן מוסיף מרירות עדינה, רעננות ירוקה וארומה הדרית שמרימה את כל המנה.

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה מדרגת האיכות הגבוהה ביותר.
מאפייני הזן: פירותיות ירוקה חזקה, חריפות בינונית, מרירות גבוהה (חמיצות מירבית 0.4%).
מקור הזן באזור פוליה שבאיטליה. העץ בינוני עם נוף פראי ויבולים גבוהים ועקביים. השמן דומיננטי, עשבוני ופלפלי, עם יציבות גבוהה מאוד ואחוז נוגדי חמצון מרשים.

המלצת השף – טרטר בקר עם שמן קורטינה:
הכינו טרטר קלאסי מבשר טרי קצוץ, עם חרדל דיז׳ון, בצל סגול, חלמון ביצה, מלח ים ופלפל שחור. סיימו בטפטוף נדיב של שמן קורטינה. השמן מעניק עומק, מרירות מפתיעה ונוכחות חזקה שנשארת לאורך כל הביס – מושלם לחובבי טעמים עוצמתיים.

שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה מדרגת האיכות הגבוהה ביותר.
מאפייני הזן: פירותיות ירוקה מאוזנת, חריפות נמוכה–בינונית, מרירות עדינה (חמיצות מירבית 0.4%).
מקור הזן ביוון, עם עץ חסכוני במים ובדשן, פרי קטן ודמוי ביצה ותכולת שמן גבוהה במיוחד. השמן בעל ארומה עשבונית ירוקה, מרקם שמנוני־קטיפתי וריחות של דשא קצוץ ועלים ירוקים.

המלצת השף – ברוסקטה עם שמן קורנייקי:
על פרוסות לחם קראסטי צרוב, מרחו גבינת ריקוטה או מסקרפונה, הוסיפו עגבניות שרי קלויות או תאנים טריות, וטפטפו שמן קורנייקי באופן אחיד. סיימו בעלי בזיליקום טריים. מתקבלת מנה אלגנטית ורכה, שבה השמן נשאר במרכז הבמה.

בלב חבל לכיש, על שרידיה של עיר חקלאית קדומה, שוכן המשק של משפחת תמיר – ביתו של מותג Ptora. זהו מפעל חיים הפועל לפי קצב עונות השנה ומניב תוצרת מקומית המבוססת על עבודת אדמה עדינה וטיפוח יומיומי של כרמי הזיתים והכרמים.

כבר בשנות ה־50 ניטעו במקום כרמי הזיתים הראשונים, ומאז שלושה דורות של חקלאים ממשיכים ליצור שמן זית ישראלי שמחבר בין מסורת לחדשנות. בראש המותג עומד עדו תמיר – חקלאי, טועם שמן זית מוסמך וראש פאנל טועמים מטעם ארגון הזית העולמי (IOC), בעל ניסיון רב שנים בהפקה ושיפוט בתחרויות ברחבי העולם.

ב-Ptora רואים בשמן הזית שפה שלמה: דרך לספר את סיפור האדמה, האנשים והזמן. כל טיפת שמן מבטאת טרואר מקומי, מלאכת יד מדויקת ותשוקה לאיזון מושלם בין אדם לאדמה.